Éclat Haute Cuisine

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Platos Principales

Creaciones contemporáneas con ingredientes exclusivos y técnicas de vanguardia.

Rodaballo salvaje, beurre blanc de champagne, perlas de yuzu y microvegetales.

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Lomo de Rodaballo Royal

🥛 ⚗️ 🐟

Solomillo de buey gallego, foie gras a la plancha, reducción de Oporto y chips de raíz de loto.

Solomillo de Buey & Foie Gras

⚗️

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Entrantes

Composiciones delicadas para abrir el paladar con arte y sofisticación.

Ostra Gillardeau, perlas de caviar beluga, aire de champagne y oro comestible.

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Ostra Imperial & Caviar

🐚 ⚗️ 🐟

Corte de wagyu A5, emulsión de yema, trufa negra y crujiente de arroz venere.

Tartar de Wagyu & Trufa Negra

🥚

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Postres

Finales dulces con técnica, arte y sorpresa visual.

Esfera de chocolate Valrhona, mousse de frambuesa, oro y espejo de frutos rojos.

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Esfera de Chocolate & Frambuesa

🥚 🥛 🌿

Soufflé caliente, helado de vainilla bourbon, caramelo salado y crujiente de almendra.

Soufflé de Vainilla Bourbon

🌰 🌾 🥛 🥚

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Maridajes & Vinos

Selección de grandes vinos y maridajes sugeridos por nuestro sumiller.

Champagne mítico, burbuja fina, notas de brioche y final mineral.

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Dom Pérignon Vintage 2012

⚗️

Uno de los grandes vinos de Burdeos, elegante, profundo y persistente.

Château Margaux 2015

⚗️

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Bebidas

Selección de bebidas sugeridas por nuestro sumiller.

Agua mineral, 0,5 litros.

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Agua

Refrescos, 0,5 litros.

Refrescos

Información sobre Alérgenos

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Nuestros platos pueden contener los siguientes alérgenos. Por favor, consulte siempre con nuestro equipo si tiene alguna duda o restricción alimentaria.

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Gluten

🥚

Huevos

🐟

Pescado

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Soja

🥛

Leche

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Frutos con cáscara

⚗️

Sulfatos

🐚

Moluscos

⚠️ Importante ⚠️

Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, le rogamos que informe a nuestro personal.