Éclat Haute Cuisine

✦

Platos Principales

Creaciones contemporáneas con ingredientes exclusivos y técnicas de vanguardia.

Rodaballo salvaje, beurre blanc de champagne, perlas de yuzu y microvegetales.

Toca o pasa el ratón para más detalles

Lomo de Rodaballo Royal

🐟 🥛 ⚗️

Solomillo de buey gallego, foie gras a la plancha, reducción de Oporto y chips de raíz de loto.

Solomillo de Buey & Foie Gras

⚗️

✦

Entrantes

Composiciones delicadas para abrir el paladar con arte y sofisticación.

Ostra Gillardeau, perlas de caviar beluga, aire de champagne y oro comestible.

Toca o pasa el ratón para más detalles

Ostra Imperial & Caviar

🐟 🐚 ⚗️

Corte de wagyu A5, emulsión de yema, trufa negra y crujiente de arroz venere.

Tartar de Wagyu & Trufa Negra

🥚

✦

Postres

Finales dulces con técnica, arte y sorpresa visual.

Esfera de chocolate Valrhona, mousse de frambuesa, oro y espejo de frutos rojos.

Toca o pasa el ratón para más detalles

Esfera de Chocolate & Frambuesa

🥛 🥚 🌿

Soufflé caliente, helado de vainilla bourbon, caramelo salado y crujiente de almendra.

Soufflé de Vainilla Bourbon

🥛 🥚 🌾 🌰

❧

Maridajes & Vinos

Selección de grandes vinos y maridajes sugeridos por nuestro sumiller.

Uno de los grandes vinos de Burdeos, elegante, profundo y persistente.

Toca o pasa el ratón para más detalles

Château Margaux 2015

⚗️

Champagne mítico, burbuja fina, notas de brioche y final mineral.

Dom Pérignon Vintage 2012

⚗️

❧

Bebidas

Selección de bebidas sugeridas por nuestro sumiller.

Agua mineral, 0,5 litros.

Toca o pasa el ratón para más detalles

Agua

Refrescos, 0,5 litros.

Refrescos

Información sobre Alérgenos

✦

Nuestros platos pueden contener los siguientes alérgenos. Por favor, consulte siempre con nuestro equipo si tiene alguna duda o restricción alimentaria.

🌾

Gluten

🥚

Huevos

🐟

Pescado

🌿

Soja

🥛

Leche

🌰

Frutos con cáscara

⚗️

Sulfatos

🐚

Moluscos

⚠️ Importante ⚠️

Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, le rogamos que informe a nuestro personal.